Мясо по-бургундски
Ингридиенты:
800 г говядина(я делаю со свининой), 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 1 ст. красного сухого вина(я предпочитаю как альтернативу белое), 1 ст.л. томат-пасты, 1 ст.л. муки, перец, соль, сливочное масло для обжарки.
Приготовление
Масло разогреть в сотейнике, мясо порезать кусочками(на не большие квадратики) и слегка обжарить на этом масле.
Когда мясо чуть обжарилось, положить сверху лук кружочками, посыпать мукой и продолжать жарку.
Томатную пасту развести в вине(в этот раз попробовал вино развести в маринованых томатах-ароматнее будет), вылить в мясо, посолить, поперчить, положить лавровый листик.
Потушить 3-4 ч(достаточно и 2-2,5 часа, но уж если хочется что бы ворту таяло,то 3-4).
Здесь главное, чтобы не подгорела подливка, поэтому тушить следует на слабом огоне. Жидкость в процессе тушения лучше не добавлять, вкус будет не тот, поэтому масла можно взять побольше.
Когда мясо будет готово, добавить толченый чеснок. Получается очень нежное мясо.
Отдельно подать картофель жаренный (я жарю на сальце) и зеленый салат, а также слегка поджаренные (но чтобы внутри оставались мягкими) булочки, натертые чесноком. Это мясо подают с хорошим красным или белым вином, лучше полусухим, которое должно быть комнатной температуры и подышать час до подачи (то ест стоять открытым).
Приятного аппетита
Сообщение отредактировал Bender Rodr?guez: 22 December 2009 - 16:36
:
