. Это копченая свиная рулька, говяжья грудинка и цельный горох в шкуре. Остальные мелочи не столь важны.Рульку мне купить не удалось, на счет грудинки заморачиваться так же не стал, решил сделать из того, что оказалось под рукой.
Горох в шкуре тоже не нашли, купили обычный шелушеный. Правда - целый.
Его мы с вечера промыли до прозрачности стекающей воды (ну не люблю я это "молоко") и замочили до утра. В воду добавили ложку соды и столько же соли (все - для скорости варки). В итоге с утра горох был уличен в попытке удрать из плошки. Пойман, отруган и частично пересыпан.
Конечно же, даже для 6литрового казана, пачка гороха - это до фига. Ушла примерно половина.
Так вот. Ближе к супу.
Говядину я нагло заменил свиным окороком. Рульку - двухстами граммами (примерно) варено-копченых ребер (кстати, покупал в "Алых парусах" - отвратительные ребра. Жалкая пародия.) и половинкой палки "Одесской" колбаски.
Кусок мяса целиком отправил в казан, залил холодной водой, кинул несколько горошин душистого перца (вообще не обязательный момент - мне так просто красивее
) и небольшую луковицу в шелухе (попку только отрезал).----------------
Почему в шелухе? Бульон получается прозрачнее и как бы "золотистее". В случае горохового супа прозрачность вообще не при делах, но, опять же - мне самому так приятнее и красивее
-----------------
Поставили вариться.
Пока оно там варилось, я занялся "заправкой" - взял грамм 50-7 сала (настоящего, без мяса и розоватого. Привезенного нам из стольного Кыiву), мелко его нарубил и поставил выжариваться. Потом (уже к шкваркам и доброму стакану жира) добавил порубленную "одесскую". Зарумянилась - туда же у меня полетел лук. Пара луковиц, порезанные полукольцами.
К этому времени мясо уже сварилось. Достал его из бульона (да, где-то там в процессе обжарки заправки с супа пену снимали. Причем единожды), отложил остывать и высыпал в кипящий бульон подготовленный горох.
Потом подумал и докинул туда штуки три средних картофелины, порубанных в произвольном порядке - для улучшения консистенции конечного супа
Где-то в течение минут 40 это дело там булькало на медленном огне. Я пока резал мясо, угоманивал сына и общался с женой, параллельно поглядывая в окошко на порхающих венгроидов.
Затем я порубал на кусочки те самые неудачные ребрышки, завалил их к гороху и докидал бурду нарезанным мясом. Закрыл казан крышкой и мелко нарубил штуки три чесночины.
Вылил заправку в казан и позвал жену солить суп
У меня, простите, гайморит, вкус ни фига не чувствую - могу пересолить .Зая выправила на соль варево, сообща мы высыпали туда чеснок и накрыли плотно крышкой, не забыв выключить горелку под казаном.
Супчик вышел очень-очень. Даже без стопочки отлично
.-------------------
Итого:
Кастрюля (казан) на 6 литров
Полкило цельного гороха (лучше желтого), замоченного на ночь
Три средних картофелины
50-70 грамм свиного сала
Половинка колбаски "Краковская", "Одесская" или "Кремлевская"
200 грамм копченых ребер
1,2 кг свиного окорока
Соль, сушеный кайенский перчик
Три зубчика чеснока
Три средних луковицы
Мясо сварить цельным куском, по готовности - вынуть и нарезать удобного размера кусочками.
Горох засыпать в чистый бульон вместе с порезанным картофелем и варить до состояния "начал расползаться". Тогда же добавить копченые ребра.
Зажарка - вытопленное сало (шкварки оставляем), в нем обжариваем колбаску, затем вместе с ними - лук.
Мясо возвращаем в бульон, когда картошка разварилась, а горох начал расползаться. Минут через 5-10 после этого (обратно закипело), добавляем "зажарку" и еще через пару минут пробуем на соль. При необходимости - досаливаем.
10 минут слабого кипения, затем жар убрать, добавить рубленый чеснок и плотно закрыть крышкой. Дать настояться минут 20-40.
Приятного аппетита
Жарко у нас , дома + 27 спать тяжело.Супругу отправил на работу , вечерком надо огненной водицы испить чутька 
Однако, правда жизни... 
всего три дня поработал .
