Свинина тушеная с овощами
#1
Отправлено 21 февраля 2011 - 18:16
Ну вот собсно ещё мы с кисулей заморочились.
Подарили мне казан....привезенный из Кыргызстана......спасибо моим труженикам...респект им и уважуха!!!
Ингридиенты:
КАЗАН 8.5 л.
Свинина 3кг.( шея на кости)
0.5 кг. ВЕЛИКОЛЕПНЕЙШЕГО Украинского сала (Игорян респект)
Картофель 3кг.
Перец болгарский 4шт.
3 луковицы
3 головоки чеснока.
Грибы вешенки.....200гр.
Кабачки 2 шт......те самые что продаются меленькие.
Итак......разводим мангал, костер....все что угодно что топится дровами......газ, электро плиты нервно курят в стороне!!!!!!!!!!!!!
Наливаем в казан
100г. подсолнечного масла
Затем режем мясо....куски должны быть не маленькие и не большие.....среднестатистический кусок мсяо
0.5 кг. сала режем на четыре части и закладываем в казан.
Даем салу немного растопится и обрумянится.....после чего вынимаем сальцо и закладываем мясо.
Хозяюшка контролирует процесс, что бы мясо подрумянилось, но не подгорало.
Далее готовим овощи. Режем на средние кусочки.....всё кроме картофеля.
Тем временем не забываем про огонь. Подкладываем дровишки.
Закладываем овощи. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ. Мясо остается внизу.
#4
Отправлено 21 февраля 2011 - 18:28
Поддаем жарку.
Открываем, нюхаем, балдеем от предвкушения
#5
Отправлено 21 февраля 2011 - 18:36
Открываем немного крыжку....и раскачигариваем огонь.
Проверяем на предмет выкипания воды.....на самом деле на любителя. Можно пожиже, а можно и посуше.
Спустя 40мин. ОНО готово.
#6
Отправлено 21 февраля 2011 - 18:42
Натираем сырочек
Всем этим добром посыпаем наше чудесное блюдо и.....
....ВУАЛЯ. Приятного аппетита друзья!!!
P.S. Вариаций на тему казана очень много. Посему теперь буду переодически постигать азы приготовления в нём
Повторюсь, но приготовление на газовых и электроплитах никак не сравнимо с приготовлением на костре!!! АДНАЗНАЧНА
#7
Отправлено 21 февраля 2011 - 19:33
Ром, зачёт!!!
Всё очень вкусно и красиво!!!
#8
Отправлено 21 февраля 2011 - 20:16
#9
Отправлено 21 февраля 2011 - 20:38
#10
Отправлено 21 февраля 2011 - 21:33
Я канеш не повар, но мое мнение не стоит их в казан. Их лучше на решетку или на шампур......
А лучше тут посмотреть ГОТОВИМ В КАЗАНЕ
#11
Отправлено 21 февраля 2011 - 22:04
#12
Отправлено 16 ноября 2011 - 17:50
С дичины обалденно получается "тушенка".
Посуда не принципиальна, казан вполне подойдет. Слоями укладываем лук, мясо, помидоры, моркву тертая. И так столько раз, сколько мяса хватит. Лучше всего, когда мясо раза хотя бы 4 уложено. На самый низ, если готовим на костре - сало.
Каждый слой посолить, поперчить, посыпать какими там своими еще приправами. К кабанятине категорически рекомендую розмарин (можжевельник подойдет), чабрец и мяту. К лосятине - орегано, прованские траву... И везде - чеснок, чеснок, чеснок. Его в принципе быть много не может
-------------
ЗЫ: Ромк, а вот это твое произведение называется "казан-кебоб". Туда смело еще можно было добавить капусту крупными ломтями и сладкие перцы
Начатое дело наполовину испорчено.
Я отвечаю за то, что говорю. Но не отвечаю за то, что вы слышите.
У солнца вкус неплохой, я должен это признать.
#13
Отправлено 16 ноября 2011 - 17:55
Но как только сдадут поросят по установленной цене, откроют снова. ЖДЕМС)))
Сообщение отредактировал АС Острог.: 16 ноября 2011 - 17:56
Свернуть чат Чат
|