12 replies to this topic

[Bender Rodr?guez]

Ну вот собсно ещё мы с кисулей заморочились.

Подарили мне казан....привезенный из Кыргызстана......спасибо моим труженикам...респект им и уважуха!!!


Ингридиенты:
КАЗАН 8.5 л.
Свинина 3кг.( шея на кости)
0.5 кг. ВЕЛИКОЛЕПНЕЙШЕГО Украинского сала (Игорян респект)
Картофель 3кг.
Перец болгарский 4шт.
3 луковицы
3 головоки чеснока.
Грибы вешенки.....200гр.
Кабачки 2 шт......те самые что продаются меленькие.

Итак......разводим мангал, костер....все что угодно что топится дровами......газ, электро плиты нервно курят в стороне!!!!!!!!!!!!!

Наливаем в казан
100г. подсолнечного масла
Затем режем мясо....куски должны быть не маленькие и не большие.....среднестатистический кусок мсяо
0.5 кг. сала режем на четыре части и закладываем в казан.
Даем салу немного растопится и обрумянится.....после чего вынимаем сальцо и закладываем мясо.

Хозяюшка контролирует процесс, что бы мясо подрумянилось, но не подгорало.


Далее готовим овощи. Режем на средние кусочки.....всё кроме картофеля.


Тем временем не забываем про огонь. Подкладываем дровишки.


Закладываем овощи. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ. Мясо остается внизу.

[Bender Rodr?guez]

Все овощи раскладываем поверх мяса.




Кладем сало и поверх укладываем картошку.

[Bender Rodr?guez]

Натираем зубчик чесночка.


И заливаем водой так, что бы овощи не всплывали.

[Bender Rodr?guez]

Солим и перчим по вкусу.



Поддаем жарку.


Открываем, нюхаем, балдеем от предвкушения

[Bender Rodr?guez]

Переварачиваем картошечку...если оно того требует


Открываем немного крыжку....и раскачигариваем огонь.


Проверяем на предмет выкипания воды.....на самом деле на любителя. Можно пожиже, а можно и посуше.


Спустя 40мин. ОНО готово.

[Bender Rodr?guez]

Режем укропчик


Натираем сырочек


Всем этим добром посыпаем наше чудесное блюдо и.....



....ВУАЛЯ. Приятного аппетита друзья!!!



P.S. Вариаций на тему казана очень много. Посему теперь буду переодически постигать азы приготовления в нём
Повторюсь, но приготовление на газовых и электроплитах никак не сравнимо с приготовлением на костре!!! АДНАЗНАЧНА

[Подольчанин]

АДНАЗНАЧНА

Ром, зачёт!!!
Всё очень вкусно и красиво!!!

[ФАДЕЙ]

АДНАЗНАЧНА ВКУСНО !!! Пять балов в зачет ! И тема очень октуальна !

[Михаль]

Роман,посоветуй как повкуснее приготовить окорочка в казане?

[Bender Rodr?guez]

как повкуснее приготовить окорочка в казане?

Я канеш не повар, но мое мнение не стоит их в казан. Их лучше на решетку или на шампур......
А лучше тут посмотреть ГОТОВИМ В КАЗАНЕ

[Михаль]

Ром,ты не так понял.Я имел ввиду мясо окорока кабана.Визирь подогнал подарочек,еле до дома допёр.А кабанятину не разу в жизни не ел.Может ты в курсе,как это зверьё приготовить,как ты в казане?Чтоб было вкусно и красиво.Заранее благодарен.

[Pasporty]

Может ты в курсе,как это зверьё приготовить,как ты в казане?

С дичины обалденно получается "тушенка".

Посуда не принципиальна, казан вполне подойдет. Слоями укладываем лук, мясо, помидоры, моркву тертая. И так столько раз, сколько мяса хватит. Лучше всего, когда мясо раза хотя бы 4 уложено. На самый низ, если готовим на костре - сало.

Каждый слой посолить, поперчить, посыпать какими там своими еще приправами. К кабанятине категорически рекомендую розмарин (можжевельник подойдет), чабрец и мяту. К лосятине - орегано, прованские траву... И везде - чеснок, чеснок, чеснок. Его в принципе быть много не может


-------------

ЗЫ: Ромк, а вот это твое произведение называется "казан-кебоб". Туда смело еще можно было добавить капусту крупными ломтями и сладкие перцы

[Стрельцов А.]

ЖАЛЬ! ОЧЕНЬ ЖАЛЬ! Но в нашем городе закрыли мясные павильоны. В хозяйстве нашего главы нашли чумку свиную.
Но как только сдадут поросят по установленной цене, откроют снова. ЖДЕМС)))

Edited by АС Острог., 16 November 2011 - 17:56.