Мясо,мясо,мясо.
#1
Отправлено 06 ноября 2011 - 10:25
Есть один великолепный рецепт для любителей остренького.
Нам надо мясо кг( вижятина или мычятина мне все равно, выбор за вами).
Красное вино
аджика ( лучше сделать самим, рецепт вспомню дам)
болгарский перец
помидоры
морковь
лук
чеснок.
Сколько вешать в граммах, не говорю, все на глаз.
Перцы какие вам по вкусу.
готовим так:
В кастрюлю с глубокими бортами вливаем оливковое масло, добавляем головку чеснока, натертого на терке, минуту жарим , загружаем мелко нарезанное мясо. Солим. Готовим до полу готовности.
На отдельной сковородке мы поджариваем лук, туда добавляем морковь, болгарский перец и тушим так де до полу готовности.
Получившийся соус добавляем к мясу,пасируем мин 10, затем добавляем аджику и разных перчиков в виде специй по вкусу. Перед тем как снять с плиты вливаем бутылку красного вина, не в себя,а в мясо! На медленном огне мин 10-15, затем снять и завернуть в одеяло или полотенце и оставить созревать на мин 30.
Подавать на стол с коньяком и вкусным гарниром .
Приятного аппетита.
#2
Отправлено 06 ноября 2011 - 12:04
#3
Отправлено 06 ноября 2011 - 12:58
Каждый пробует по всякому
#5
Отправлено 26 ноября 2011 - 16:48
Ц.С.В.
Сергей, это раньше было обычным делом вялить мясо, отсутствие холодильников и так далее, мне тоже
частенько приходилось вкушать тоже самое вяленое мясо, его так же применяли при приготовлении плова.
Предварительно вымачивается, имеет свой специфический вкус, в принципе вкусное.
#6
Отправлено 26 ноября 2011 - 17:01
Во-во, про хранение я не думаю, интересно, сам вкус какой, мож сырым его как-то употребляют, предварительно заполнив желудок коньяком, сверху сыромятину с солью, мож какой-то особый кайф даёт ? ...
Кстати, коньяк "Багратион" очень даже ничего.
#7
Отправлено 26 ноября 2011 - 17:23
Сергей, думаю так что какое то из дагестанских традиционных блюд готовится именно из вяленого мяса.
Сейчас то с холодильником проблем нет.
#8
Отправлено 26 ноября 2011 - 18:15
Наверное такой же как и у татар -казы. Я видел как вялят мясо: буряты, монголы, татары, уйгуры, узбеки.По телеку видел как вялят мясо слона пигмеи. Смысл один и тот же-сублимация, обезвоживание.Соответственно длительное хранение. В современном варианте чисто национально прикладное значение, типа деликатес. Хотя гусей мама вялит до сих пор. Хотя дом забит морозильниками. По её мнению вяленая гусятина пригодна и как строганина. И вкус специфический. Тут на днях кушал вяленое мясо африканского буйвола, солёненькое-острое ,под пиво самое то, для любителей.(ИМХО)
#9
Отправлено 06 декабря 2011 - 05:50
Что бы не плодить темы , вкратце здесь.
Плов по американски;
Всё точно так же как и всегда только в Америке.
#10
Отправлено 06 декабря 2011 - 09:42
#11
Отправлено 10 декабря 2011 - 17:05
Я бы с удовольствием приобрёл бы 2х курей деревенских(у них вкус совершенно другой)к Новому году.Но только не старых,а то не прогрызёшь.С детьми бы отправил,а я здесь встретил бы.О цене думаю договоримся.
#13
Отправлено 10 декабря 2011 - 17:31
У них вкус мяса другой.Природой отдаёт.
5 кг.это очень большой.Поменьше есть?
Сообщение отредактировал михаль: 10 декабря 2011 - 17:33
#14
Отправлено 10 декабря 2011 - 17:35
Привет со Смоленской обл. 8-48142-77267 Александр. Skype- korepanov1959.
#16
Отправлено 25 декабря 2014 - 16:23
#19
Отправлено 25 декабря 2014 - 23:52
#20
Отправлено 02 января 2015 - 14:42
:cool:
Скумбрия холодного копчения. Хотя можно и готовую купить.
Берётся 5 рыбин скумбрии свежемороженной(разморозить, отрезать голову, выпотрошить).
на 2л. воды надо 4 горсти шелухи луковой.
8ложек ст. соли.
4ложки песка сахарного.
лавровый лист, перец горох.
Закипятить и потомить слегка рассол(без рыбы) остудить. Залить рыбу на 3 дня, сверху груз.
Подвесить на ночь за хвост лучше на бол. скрепки.
Утром смазать ростит. маслом( не душистым).
п.с. только что попробовал, реально очень вкусно. На свой вкус добавил бы пару ложек соли. а так малосольная
Сообщение отредактировал асмол: 02 января 2015 - 14:59
Привет со Смоленской обл. 8-48142-77267 Александр. Skype- korepanov1959.
#21
Отправлено 02 января 2015 - 19:33
Бойные голуби неба
#24
Отправлено 07 августа 2015 - 12:31
#25
Отправлено 13 августа 2015 - 18:47
Свернуть чат Чат
|