Не знаю, кто как, а я больше всего люблю бочковые соленые огурцы и помидоры. Без уксуса, без всяких там гнетов, простые в изготовлении и обалденно вкусные в поедании.
Итак. С картинками... Ну и каменты прикладываются
![wink.gif](style_emoticons/default/wink.gif)
Банки надо помыть с содой и очень хорошо промыть. Я не стерилизовал, ибо закатывать не собирался - крышки ПЭТ и винтовые(хуже)
Потом выставляем на тряпку и как следует терпим, чтобы с них все вытекло.. Хотя, пока будете ковыряться с подготовкой овощей и приправ - как раз все вытечет.
![](http://photo.qip.ru/photo/pasporty/200710694/xlarge/213861299.jpg)
Ставим вариться рассол. Он стандартен - на литр воды 2 столовые ложки соли с горкой и 1 такая же сахара. Ну и лично от меня - укроп (куски стеблей сушеных) и перец горошком. На фото - душистый. Но можно любой другой, дело вкуса.
![](http://photo.qip.ru/photo/pasporty/200710694/xlarge/213861300.jpg)
Подготавливаем овощи и специи.
Все надо тщательно помыть (ну, кроме чеснока). Итак, состав специй для 1й засолки 2014:
Хрен листьями (2 листа\банка), перец стручковый среднеострый(2\3 стручка\банка), чеснок (2\3 головки\банка), листья малины (2 ветки\банка), листья дуба (3 шт\банка), укроп зонтики (эммм... жменя\банка) - пойдут и куски стеблей, и семена, но все должно быть сушеным - не свежие, а то забродит не в ту сторону
![wink.gif](style_emoticons/default/wink.gif)
![](http://photo.qip.ru/photo/pasporty/200710694/xlarge/213861301.jpg)
Огурчики, малина и дубок.
![](http://photo.qip.ru/photo/pasporty/200710694/xlarge/213861303.jpg)
Помидорчики с перцем
![](http://photo.qip.ru/photo/pasporty/200710694/xlarge/213861304.jpg)
Три вещи, без которых будет все вообще не так - укроп в банке(банка опциональна), хрен и чеснок.
![](http://photo.qip.ru/photo/pasporty/200710694/xlarge/213861305.jpg)
Укладываем примерно вот так: на самый низ около 1\2 всех вышеописанных специй, потом огурцы солдатиками, половину специй, огурцы лежа, остаток. Помидоры перемежаем специями примерно посреди банки.
![](http://photo.qip.ru/photo/pasporty/200710694/xlarge/213861306.jpg)
Итог получаса "вождения муры" под пивасик
![wink.gif](style_emoticons/default/wink.gif)
![](http://photo.qip.ru/photo/pasporty/200710694/xlarge/213861307.jpg)
Рассол к этому времени полюбасу сварился, его остужаем(до ооочень комфортной температуры - градусов 35-40) и заливаем банки. Вот таким вот образом:
![](http://photo.qip.ru/photo/pasporty/200710694/xlarge/213861309.jpg)
Ну а это уже финал. На сутки примерно банки надо крышками не закрывать, а прикрывать. Ну или часов на 12 хотя бы. Далее - закрываем и ежедневно проверяем. Да, важно - температура в помещении должна быть не ниже 12 и не выше 30. Как только пойдет процесс брожения, выпускаем газы (1-2 раза в день) из банок - просто приподнимаем крышку.
![](http://photo.qip.ru/photo/pasporty/200710694/xlarge/213861310.jpg)
Готово к еде это все будет где-то через 3-4 недели (мы банку сожрали, еще месяца не прошло), но я все же рекомендовал бы держать минимум 40 дней. Уж помидоры - точно, они готовятся дольше, огурцы, теоретически, будут готовы недели через 2-3, но останутся слегка "газированными".