Меня вот тоже интересовало, почему белых цветнохвостых птиц в Москве и окрестностях называют сороками? При этом, выходит, что это название закрепилось сперва только за тульской цветнохвостой птицей, а потом по аналогии перешло в Москве на любую белую птицу с окрашенными хвостами.
Пока однозначного ответа я не нашёл, слишком старое название, так что уже концов не найдёшь. Возможно, что всё же связь с птицей сорокой имеется, но через сложную логическую связь - какая самая заметная деталь облика сороки? Длинный хвост. У тульских сорок окрашенный хвост так же выделяет их из общего ряда тульских космачей. Кое-где цветнобоких голубей называют бокатыми, вполне предположить, что цветнохвостых могли называть хвостатыми, а это один из эпитетов сороки. Притянуто за уши, но логичнее пока ничего не выстраивается.
Может быть и так, что слово "сорока" применительно к породе голубей изначально обозначало не птицу, а что-либо другое. Так, к примеру, в тульской губернии "сорока" была один из самых дорогих и нарядных женских головных уборов. Сорокой называлась часть кички или одна из разновидностей кички, и среди деталей этого головного убора выделяли крылья, а с задней части опускался длинный отрез ткани, прикрывающий волосы. Тоже слишком притянуто, но как версия может сущестовать.
Но может быть и так, что слово "сорока" восходит к числу 40. В стародавние времена это число имело большое значение, большое количество чего либо считали сорокАми - в Москве церквей было сорок сороков (1600 штук. Хотя в реале такого количества не было), душа отлетает на сороковой день, и т.д. Но надо бы ещё отрыть, откуда само слово пошло и какое имеет происхождение.
Это всё не ответ на вопрос, а информация к размышлению.
Насчёт чаек, полагаю, это ошибочный перевод. На птицу чайку эти голуби не похожи ничем вообще. В Европе голубей этой группы называют совами, скорее всего за округлую голову, короткий клюв и огромные глаза, хотя по мне так тоже сходства никакого. Так как птица эта вся завозилась к нам с Европы, то название owl могли неправильно интерпретировать, т.е на вопрос, как называются эти голуби, получали ответ owles. А что это? Птицы такие. Ну и тут где-то произошла ошибка, поняли, что птицы, а какие конкретно, не поняли.
Тоже притянуто за уши, но попрбуйте объяснить логичнее.