30 replies to this topic

[Малышь - ка]

Требовали мяса - получите.

Есть один великолепный рецепт для любителей остренького.
Нам надо мясо кг( вижятина или мычятина мне все равно, выбор за вами).
Красное вино
аджика ( лучше сделать самим, рецепт вспомню дам)
болгарский перец
помидоры
морковь
лук
чеснок.
Сколько вешать в граммах, не говорю, все на глаз.

Перцы какие вам по вкусу.

готовим так:

В кастрюлю с глубокими бортами вливаем оливковое масло, добавляем головку чеснока, натертого на терке, минуту жарим , загружаем мелко нарезанное мясо. Солим. Готовим до полу готовности.
На отдельной сковородке мы поджариваем лук, туда добавляем морковь, болгарский перец и тушим так де до полу готовности.
Получившийся соус добавляем к мясу,пасируем мин 10, затем добавляем аджику и разных перчиков в виде специй по вкусу. Перед тем как снять с плиты вливаем бутылку красного вина, не в себя,а в мясо! На медленном огне мин 10-15, затем снять и завернуть в одеяло или полотенце и оставить созревать на мин 30.
Подавать на стол с коньяком и вкусным гарниром .

Приятного аппетита.

[Ігор 69]

Если собралась хорошая компания можэт и не созреть

[Малышь - ка]

Да тогда блюда будет немного не того вкуса, мне просто нравится больше когда оно настоится. Но вкусно и так и так.
Каждый пробует по всякому

[Ц. С. В.]

У нас соседи дагестанцы вывесили вялить говядину :



Висит уже 10 дней. Хотел спросить : какой смысл ? какие блюда из вяленого мяса можно приготовить ?

[Критик]

Висит уже 10 дней. Хотел спросить : какой смысл ? какие блюда из вяленого мяса можно приготовить ?

Ц.С.В.
Сергей, это раньше было обычным делом вялить мясо, отсутствие холодильников и так далее, мне тоже
частенько приходилось вкушать тоже самое вяленое мясо, его так же применяли при приготовлении плова.
Предварительно вымачивается, имеет свой специфический вкус, в принципе вкусное.

[Ц. С. В.]

Критик
Во-во, про хранение я не думаю, интересно, сам вкус какой, мож сырым его как-то употребляют, предварительно заполнив желудок коньяком, сверху сыромятину с солью, мож какой-то особый кайф даёт ? ...
Кстати, коньяк "Багратион" очень даже ничего.

[Критик]

дагестанцы вывесили вялить говядину

Сергей, думаю так что какое то из дагестанских традиционных блюд готовится именно из вяленого мяса.
Сейчас то с холодильником проблем нет.

[RUS]

какой смысл ?
Наверное такой же как и у татар -казы. Я видел как вялят мясо: буряты, монголы, татары, уйгуры, узбеки.По телеку видел как вялят мясо слона пигмеи. Смысл один и тот же-сублимация, обезвоживание.Соответственно длительное хранение. В современном варианте чисто национально прикладное значение, типа деликатес. Хотя гусей мама вялит до сих пор. Хотя дом забит морозильниками. По её мнению вяленая гусятина пригодна и как строганина. И вкус специфический. Тут на днях кушал вяленое мясо африканского буйвола, солёненькое-острое ,под пиво самое то, для любителей.(ИМХО)

[RUS]

Здравствуйте!
Что бы не плодить темы , вкратце здесь.
Плов по американски;
Всё точно так же как и всегда только в Америке.

[art-68]

Дагестанцы(за Всех не скажу,АВАРЦЫ) готовят ХИНКАЛ(не ХИНКАЛИ),вареное вяленое мясо,отдельно бульен,отдельно коньяк ,и такие отварные пампушки(другого синонима не подберу),традиционно из вяленого мяса...Ну так-же как испанцы треску сначала солят а потом вымачивают ,Рустам САЛАМ.

[Михаль]

десяток курей

Я бы с удовольствием приобрёл бы 2х курей деревенских(у них вкус совершенно другой)к Новому году.Но только не старых,а то не прогрызёшь.С детьми бы отправил,а я здесь встретил бы.О цене думаю договоримся.

[асмол]

Миша в курочке деревенской мясо толком нет, петушков в основном режут молодых и прошлогодних. Вот намедни резал бройлеров. так вес под 5кг.

[Михаль]

Саш,под деревенскими я имею в виду курей,которые гуляют на вольных хлебах,а не в птичниках сидят на комбикормах.
У них вкус мяса другой.Природой отдаёт.
5 кг.это очень большой.Поменьше есть?

Edited by михаль, 10 December 2011 - 17:33.

[асмол]

Курочка идёт на бульончик, а природой отдаёт лосик, кабанчик и др. лесные обитатели. Только что выходил на улицу пальба стоит неслабая, может и мяска перепадёт.

[Асхат]

Во натурпродукт, буду сейчас готовить казы.

[lukman]

не отвлекайся!

[Асхат]

Конечно, традиционное мясо беша согымского закинем и начнём казы делать.

[Асхат]

Готовка казы.

[Vova74]

Сосед казах Баха с родины привозил такое угощение как казы, очень вкусно скажу я вам!

[асмол]

:cool:
Скумбрия холодного копчения. Хотя можно и готовую купить.
Берётся 5 рыбин скумбрии свежемороженной(разморозить, отрезать голову, выпотрошить).
на 2л. воды надо 4 горсти шелухи луковой.
8ложек ст. соли.
4ложки песка сахарного.
лавровый лист, перец горох.
Закипятить и потомить слегка рассол(без рыбы) остудить. Залить рыбу на 3 дня, сверху груз.
Подвесить на ночь за хвост лучше на бол. скрепки.
Утром смазать ростит. маслом( не душистым).
п.с. только что попробовал, реально очень вкусно. На свой вкус добавил бы пару ложек соли. а так малосольная

Edited by асмол, 02 January 2015 - 14:59.

[Асхат]

Аппетитно

[Кудесник]

Хотел поставить фотку, в домашней птице, но при просмотре создалось впечатление, что ее держат как декорацию, и живут они у всех долго и счастливо, а по уходу из жизни всех хоронят и плачут горькими слезами. Думаю здесь моему фото самое место.

[Кудесник]

[ФАДЕЙ]

Коптилка,мангал и.т.д!!! Досталась в наследство печка буржуйка и много лет лежала без дела долго думал о применении и вот эврика пришла в голову одеть ее в *ШУБУ* ТОбиш обычный холодильник в нутри все просто удалил сделал из профиля *подвесной для гипса кротона направляющие на верхнем решетка*мясо,рыба,сало,колбасы и.т.д *на нижнем поддон для сбора жира ! на на верх печки опилки либо щепа или тонко напилены диски фруктовых деревьев ! Топим печь все загружаем плотно закрываем и будет вам счастье!!! !P.S Мангалом давно не пользуюсь! С уважением Фадей!

[Bender Rodr?guez]

Ну ты эстэт Мишаня