Перейти к содержимому


Фотография

Гусь


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 8

#1 RUS

RUS
  • Клуб (Голуби Азии)
  • Cообщений: 4 881

  • Гайниев Рустам
  • Город:Brooklyn, New-York
  • Интересы:Охота,рыбалка, голуби. Высокоточная стрельба.(Снайпинг, Бенч рест)
  • Любимые породы голубей:узбекские бойные

Отправлено 09 сентября 2011 - 13:03

Здравствуйте!

Немного из прошлого.

Ностальгия замучала.
От того собираюсь на неделе в лес по рябчику.




В преддверии Нового Года, решил я навести ревизию в своей «охотничьей» морозилке, и о чудо, мною был обнаружен отличный жирный, весенний гусь-гуменник.




Дела складывались так, что в новогодние праздники вкусить мне его не придётся, и решил я совместить приятное с полезным. Обкатать вновь приобретённый духовой шкаф, и приготовить одно из любимейших моих блюд –бялеш. Считается, что бялеш –это блюдо татарской кухни, по мне пусть будет так, ну а если у кого есть другое мнение и знания ,то будет интересно послушать.
И так внимательно осмотрев гуся я всё больше и больше укреплялся в мысли , что этот гусь ждал своего часа только для того чтобы стать прекраснейшей начинкой к благороднейшему блюду. Все в нём, в гусе было прекрасно, ни один признак пресловутого ПГ, не обезобразил его аппетитные формы. Нежный жирок в меру распределился там, где ему предназначено быть природой, достаточная мышечная масса ,даже без перьев как бы готова была устремиться в полёт, но только маленькая дырочка в районе шеи указывала на мастерство охотника сумевшего разглядеть за кучей перьев будущий кулинарный шедевр.






  • 0
(с)-Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь. ha-ku-na matata!!!!!!

#2 RUS

RUS
  • Клуб (Голуби Азии)
  • Cообщений: 4 881

  • Гайниев Рустам
  • Город:Brooklyn, New-York
  • Интересы:Охота,рыбалка, голуби. Высокоточная стрельба.(Снайпинг, Бенч рест)
  • Любимые породы голубей:узбекские бойные

Отправлено 09 сентября 2011 - 13:06

Ну да что там, вернусь к нашему блюду. Итак, что требуется для приготовления бялеша. Лук репчатый, картофель, мясо , желательно с жирком , в нашем случае гусь, мука для теста, яйцо для него же, и огромное терпение дождаться окончание всего процесса приготовления блюда. В этот раз бялеш готовила моя мама. Вот и представляю её рецепт. На одного гуся берётся 1кг картошки , 1 кг. лука приблизительно, о что больше любит, замешивается тесто простое . Мука, яйцо, и чуть маргарина для пышности. Тесто делится на два куска из расчёта того , что 3\4 пойдёт на дно бялеша, а остальная часть на его крышку.










  • 0
(с)-Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь. ha-ku-na matata!!!!!!

#3 RUS

RUS
  • Клуб (Голуби Азии)
  • Cообщений: 4 881

  • Гайниев Рустам
  • Город:Brooklyn, New-York
  • Интересы:Охота,рыбалка, голуби. Высокоточная стрельба.(Снайпинг, Бенч рест)
  • Любимые породы голубей:узбекские бойные

Отправлено 09 сентября 2011 - 13:08

В процессе приготовления мысли невольно уносили меня туда, в весну, где всё бурлит и клокочет от просыпающейся жизни и гогот, гогот гусей. Такое сильное волнение можно снять только или выездом на охоту или же , как в моём случае стопкой хорошей водки, что я с удовольствием и делал. Мясо , картошка, лук, всё нарезается средними кусками примерно как для жаркого, и смешивается , солится, перчится .Из большей части теста раскатывается блин, размером больше сковороды на которой готовится бялеш, примерно в два раза. Укладываем тесто на смазанную маслом сковороду, после чего укладываем начинку на тесто, и закрываем сверху другим блином из теста и скрепляем косичкой нижний и верхний блины.









  • 0
(с)-Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь. ha-ku-na matata!!!!!!

#4 RUS

RUS
  • Клуб (Голуби Азии)
  • Cообщений: 4 881

  • Гайниев Рустам
  • Город:Brooklyn, New-York
  • Интересы:Охота,рыбалка, голуби. Высокоточная стрельба.(Снайпинг, Бенч рест)
  • Любимые породы голубей:узбекские бойные

Отправлено 09 сентября 2011 - 13:10

Сам вид подготовленного к выпечки бялеша всегда вызывал у меня обильное слюноотделение. Так вот не будучи врагами своему здоровью , зная как не подготовленный человек переносит муки ожидания главного блюда мы как правило готовим хороший бульон из баранины , кстати готовя дичь я всегда добавляю пару кусочков хорошей баранины, что очень улучшает вкус основного блюда (ИМХО).
Плита разогревается до 220градусов , бялеш во всём своём великолепии устанавливается в духовку и 2,5 часа ждёт своего часа. Прихлебывая свежую шурпу и периодически выпивая, время ожидания течёт не так долго и напряжённо, а память опять там, в полях………
Но чу……….сработал таймер, пришла пора апофеоза .
С наступающим Новым Годом. Уважаемые!!!!
Пишу эти строки, находясь в больничке, надеюсь, весенний сезон опять буду встречать в строю. Всем Вам хороших праздников, и ни пуха, ни пера.
С уважением Рустам.













  • 0
(с)-Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь. ha-ku-na matata!!!!!!

#5 Юрок

Юрок
  • Клуб (Голуби Азии)
  • Cообщений: 7 459

  • Кижаев Юрий Сергеевич
  • Город:Новосибирская обл.
  • Любимые породы голубей:Бойные

Отправлено 09 сентября 2011 - 13:21

Красота,,,
Наливай,Мы щас зайдём biggrin.gif
Тяпница ,как ни как biggrin.gif
  • 0

#6 Юрок

Юрок
  • Клуб (Голуби Азии)
  • Cообщений: 7 459

  • Кижаев Юрий Сергеевич
  • Город:Новосибирская обл.
  • Любимые породы голубей:Бойные

Отправлено 09 сентября 2011 - 13:22

скорейшего выздоровления!
  • 0

#7 Юрок

Юрок
  • Клуб (Голуби Азии)
  • Cообщений: 7 459

  • Кижаев Юрий Сергеевич
  • Город:Новосибирская обл.
  • Любимые породы голубей:Бойные

Отправлено 09 сентября 2011 - 13:23

Не рановато ль о новом годе думать?
  • 0

#8 Стрельцов А.

Стрельцов А.
  • Ветеран форума
  • Cообщений: 1 860

  • Стрельцов Алексей Александрович
  • Город:Острогожск
  • Любимые породы голубей:.

Отправлено 09 сентября 2011 - 14:37

Эх! Пойду ка я зарежу пару патронов!))))
  • 0
.

#9 Курдас

Курдас
  • Николаевские голуби...
  • Cообщений: 525

  • Курдасов Николай Анатольевич
  • Город:РОССИЯ
  • Любимые породы голубей:николаевские, статные

Отправлено 10 сентября 2011 - 10:27

Читая всё это приготовление,чуть слюной не подавился!!!!!
  • 0
С уважением, Курдас. 89095360671 89048269311 kurdasovnikolai@mail.ru Skype: Курдасовы




  • Отметить все как прочтенное

  • Свернуть чат Чат Открыть чат во всплывающем окне

    @  Юра.... : (03.03.2024 - 17:51)

    :yahoo: Изображение

    @  Юра.... : (10.02.2024 - 0:49)

    На дворе февраль :db:

    @  Бураков : (02.02.2024 - 18:42)

    @  Юра.... : (01.02.2024 - 22:38)

    :D Изображение

    @  Юра.... : (15.01.2024 - 18:55)

    Всё равно , понедельник , вторник , середа , болеем однако :morning1:

    @  Бураков : (15.01.2024 - 9:02)

    Помни, ровно в полночь волшебство закончится и воскресение превратится в понедельник.

    @  Юра.... : (12.01.2024 - 22:28)

    :D Изображение

    @  Юра.... : (30.12.2023 - 6:29)

    :D Изображение как сделать png

    @  Юра.... : (28.12.2023 - 21:59)

    :yahoo: Изображение

    @  Юра.... : (24.12.2023 - 18:16)

    Изображение

    @  Юра.... : (23.11.2023 - 21:22)

    Пятница только завтра....А шальные мысли крутятся в голове уже сегодня ... :D :rofl:

    @  Бураков : (22.11.2023 - 1:17)

    пиво хорошо , но водка быстрее испаряется :D :D :D

    @  Юра.... : (21.11.2023 - 18:53)

    Пиво хорошо , но водка быстрее :D

    @  Бураков : (21.11.2023 - 14:24)

    - а Вы сами-то откуда будете ? - да откуда угодно: хоть из рюмок, хоть из стаканов. Вы наливайте !

    @  Бураков : (21.11.2023 - 14:21)

    Если Вас достало однообразие и Вы хотите изменить что-нибудь в своей жизни - не ждите пятницы… напейтесь в СРЕДУ !

    @  Alik : (05.11.2023 - 22:05)

    не туда вставил видео))

    @  Alik : (05.11.2023 - 22:04)

    @  Юра.... : (04.11.2023 - 22:41)

    Сон рассказываешь ,Петрович :D

    @  Бураков : (04.11.2023 - 21:01)

    Встал, в субботу, утром и думаю: "А не поехать ли мне во Францию ?" И не поехал ! :D :D :D :D

    @  Юра.... : (01.11.2023 - 18:23)

    :D Изображение

    ^ ^ ^ ВВЕРХ ^ ^ ^