Сообщений в теме: 92

[Юстас]

Александр, я прочитал пост. Послезавтра отвечу подробно.

[Леонидыч]

Читал с огромным удавольствием. Приятно слушать специалиста своего дела.

[Леонидыч]

К рестараном тоже имею отношение - за десяток лет оформил около 40 рестаранчиков - "Елки-Палки" по всей России. Также разрабатывал концепцию этого ресторана. И еще десяток рестаранов классом повыше. Простите за скромность

[Сергей]

Леонидыч
У нас не ты открывал..? Тоже есть такой ресторан и готель...

[Леонидыч]

Нет, Сергей - только в России.

[Юстас]

Александр (DiSp)

Юстас, но по твоим словам мы все сидим в попе, а "свет" находится в ваших клубах (только без обид, не красиво ты написал)

"свет" не только там находится. клубы- отдельная категория общепита, к нему даже сами работники ресторанов (именно ресторанов) относятся с неуважением (часто происходят различного рода "махинации"). я имел ввиду рестораны; не каждое заведение может себя им назвать, даже если на вывеске написано РЕСТОРАН такой-то.

Куда мы катимся!!! - цитата: "Лучше, как говорится, не большое спасибо, а маленькая сотня в кармане человека, уделившего Вам внимание больше обычного" - люди, будьте людьми!!!.
Я завтра попробую быть вежливым со своим начальникам и слушать его, "едва сдерживая зевоту" - может он мне сотню-две подарит...

объясню, зарплата в Москве у официанта- 8 тыс рублей (про провинцию вообще молчу), расчет только на чаевые. порядком около 50-ти, если официант добросовестный и вежливый. абсолютно всё руководство так и говорит: расчитывай только на "чай". у бармена- 15 тыс официалки и чаевых где-то 10-15 тыс. всё, как хотите, так и живите. при 14-тичасовом графике, когда тебя могут и поблагодарить, но и на х... послать могут (у нас поговорка есть такая: ПРИНЕСИ, ПОДАЙ, ИДИ НА ... , НЕ МЕШАЙ! ).

Особенно мне "понравилась" фраза - "Не будьте мелочными" - без коментариев

хорошо, если человек посидел на 5 тыс и дал на "чай" двадцатку, то это можно расценить как жлобство, не иначе(при отличном обслуживании).

Меня эти клубы, дискотеки, рестораны прсто угнетают - не моё это...

ну а здесь всё ясно. поэтому и был написан этот пост. я, вот, например, не люблю кефир. и сколько бы мне его не хвалили, всё равно не буду его пить

[Саша Тихорецк]

У нас не ты открывал..? Тоже есть такой ресторан и готель...

Я представляю как по-украински звучит " Ёлки-палки".

[Юстас]

Я представляю как по-украински звучит " Ёлки-палки"

alexshel
как?

[Саша Тихорецк]

Мне тоже интересно .

[Саша Тихорецк]

Если по-украински сексуальный маньяк-злыдень писюкатый.
То думаю и Ёлки-палки тоже звучит неплохо.

[vertyn]

Если по-украински сексуальный маньяк-злыдень писюкатый.

Интересно уважаемый где это вы узнали или прочитали ? В утвержденном русско-украинском словаре это переводится как "сексуальний маніяк", злидень это вообще то нищий по русски.

как?

Ялинки-палки, но естественно такое выражение не применяется в украинском языке, так как нет такого созвучия как елки-палки

[georg]

...то есть если чел не дал на чай-он автоматически переходит в категорию жлоба? Далее, дал-но мало -полужлоб? Но позвольте,жлоб-он или жлоб, или не жлоб.А если дал,и много дал? Тогда наверно можно и
морду халдею горчицей намазать-стерпит...или нет?А где граница?
p.s.только не надо про тяжёлую жизнь ресторанного работника-
принудработ в ресторанах вроде не наблюдается/про романтику-
тоже не надо/

Сообщение отредактировал georg: 04 июля 2009 - 14:38

[vertyn]

...то есть если чел не дал на чай-он автоматически переходит в категорию жлоба? Далее, дал-но мало -полужлоб? Но позвольте,жлоб-он или жлоб, или не жлоб.А если дал,и много дал? Тогда наверно можно и
морду халдею горчицей намазать-стерпит...или нет?А где граница?
p.s.только не надо про тяжёлую жизнь ресторанного работника-
принудработ в ресторанах вроде не наблюдается/про романтику-
тоже не надо/

georg а что тут удивительного, есть профессии, где в большинстве своем их представители просто обнаглели, но не все конечно, люди есть везде. Так вот эти представители считают должным что я должен платить им за то что они просто будут выполнять свою работу. То что им полагается делать по должностной инструции. Это и сфера обслуживания, это и учителя, воспитатели детсада, наши врачи, чиновники и т.п. Они считают это нормой. Иначе они выполнят свою работу так, что сто раз пожалеешь, что не заплатил. Ладно плевок со спины вытер и всего то дело, а вот к врачам без калыма это может быть опасно очень для здоровья

[Юстас]

Так вот эти представители считают должным что я должен платить им за то что они просто будут выполнять свою работу. То что им полагается делать по должностной инструции

по должностной инструкции можно действительно как в поговорке- принести, подать... а вот если всё красиво и "в ажуре"- другое дело. если человек хочет поесть, пусть идет в столовую.или что, статус не позволяет? а давать деньги под расчет, позволяет? можно и дома пельмени поесть есть и исключения, но о них чуть позже

А если дал,и много дал? Тогда наверно можно и
морду халдею горчицей намазать-стерпит...или нет

а вот это каждый сам вправе позволять. и есть отличия слова ХАЛДЕЙ от слова ОФИЦИАНТ это как МУЖИК и МУЖЧИНА.

[Vagrant]

vertyn , +1

[vertyn]

а вот если всё красиво и "в ажуре"- другое дело.

Юстас а поподобнее, что входит в этот набор? Дежурная улыбка №5 и официант замечает тебя в течении 5-10 мин?
Очень интересно было почитать о всем, что ты написал и большое спасибо что ты это написал, но открой нам тайны как кидают клиентов, а то я немного подрабатывал в одном небольшом баре будучи студентом и успел заметить лишь маленькую толику профессиональных тайн работников сферы услуг. Уверен и другим очень интересно будет узнать это, чтобы не попасть в подобную ситуацию.

Сообщение отредактировал vertyn: 04 июля 2009 - 17:33

[Юстас]

Открой нам тайны как кидают клиентов, а то я немного подрабатывал в одном небольшом баре будучи студентом и успел заметить лишь маленькую толику профессиональных тайн работников сферы услуг.

повторюсь, что дурят в основном не гостей, а работодателей. есть, конечно "недолив", но он не такой значительный, как принято до сих пор считать. вот эту разницу недолива и "снимают" с продажи. то есть деньги сразу идут в карман работника. к примеру, можно (возможно) налить коктейль, состоящий из таких же ингредиентов, как и заказанный, только из разряда подешевле.то есть Хеннесси заменяются Араратом, а Абсолют- Гжелкой. соответственно снижается его цена- разница снова в карман. поэтому чтобы не быть обманутым, смотрите, откуда берется бутылка, с полки или из-под стойки. бывает так, что гость, захмелев, просит его расчитать второй раз (здесь зависит от совести бармена или официанта). на самом деле способов много, в этом и есть отличие бармена и буфетчика. кстати, бармен себя называет бАрмен, а по профессии является бармЕном.

[Юстас]

что входит в этот набор? Дежурная улыбка №5 и официант замечает тебя в течении 5-10 мин?

нет, есть такая категория людей, которые считают, что все и всё им должны. если он заходит с таким лицом (по форме напоминает кирпич), обслуживается обычно. если начинает выделываться, то там начинают перед ним заискивать (так чаще всего и происходит- а жаль!) или ставят его на место. а если официант не подошел в течение 2-х минут, можно просить жалобную книгу- будете правы

[Vagrant]

к примеру, можно (возможно) налить коктейль, состоящий из таких же ингредиентов, как и заказанный, только из разряда подешевле.то есть Хеннесси заменяются Араратом, а Абсолют- Гжелкой. соответственно снижается его цена- разница снова в карман.

И за такое обслуживание чаевые? Я думаю работодатель, которого вы кидаете себе такое не позволит!

[georg]

Самое ужасное - это чувствовать равнодушие со стороны ресторанных работников.

-Да...как ужасно посещать рестораны за границей... И как трудно понять,нас иностранцу... Хотя я думаю Ц.C.В. просто прикалывается
По поводу отличия мужчины от мужика-не понял. По поводу халдея-есть психология халдея-и ему не обязательно быть официантом,например он может быть продавцом.Ну разве может нормальный человек вести себя заносчиво,продавая пусть супердорогой,суперкрутой-но не СВОЙ товар?
Вот тут она и заложена изюминка халдея/лакея по сути/

Юстас -абсент давно уже не содержит никаких ужасных в-в,применяется химия-и потому он давно выведен из под запрета.Народ научился сам его делать/из аптеки,достаточно ввести в
поисковик слово" абсент"

[Юстас]

Цитата(Юстас @ 4.7.2009, 18:14) *
к примеру, можно (возможно) налить коктейль, состоящий из таких же ингредиентов, как и заказанный, только из разряда подешевле.то есть Хеннесси заменяются Араратом, а Абсолют- Гжелкой. соответственно снижается его цена- разница снова в карман.
И за такое обслуживание чаевые

да не за это! нужно предварительно выяснить для себя, создан ли ты для ЭТОЙ работы или создана она для тебя? многие думают, что можно нарубить бабла и отойти восвояси. за такое можно и отойти в мир иной. я лишь оглашаю те вещи, которые могут произойти, чтоб вас не вводили в заблуждение. а работодатель на персонале ресторана ТАКИЕ деньги делает, что вам и не снилось! об этом не мне рассказывать

[Юстас]

По поводу халдея-есть психология халдея-и ему не обязательно быть официантом,например он может быть продавцом.Ну разве может нормальный человек вести себя заносчиво,продавая пусть супердорогой,суперкрутой-но не СВОЙ товар?
Вот тут она и заложена изюминка халдея/лакея по сути/

я не отрицаю, что есть халдеи, а есть официанты. есть очень интересная фраза в общепите, но не все её понимают: "уважаемые дамы и господа! вас обслуживают дамы и господа". всё зависит от личностных качеств определенного человека.