Пожеланий тут высказано не было, но... В общем - нате.
Сразу скажу, что, поскольку я реально сегодня устал, от изначального плана - "Три Блюда" отказался. Предполагалось - караси в сметане, караси с луковой пережаркой и караси тупо жареные. Это они в раковине, блин, маленьким количеством смотрятся. Я часа полтора на подготовку рыбы убил, учитывая, что чищу и все такое прочее, типа потрошения, у меня отточено лет с 5ти..
К черту подробности, много фото (съели практически весь местный ресурс), немного каментов.
Чищеная, потрошеная и "насеченная" рыба (видите там такие прорезы? Это, чтоб косточек поменьше было.. Для жареной - идеал, тут усерно остались, но меньшим числом). Рыба лежит в судочке со слабым раствором уксуса.. Делал из ессенции на свой вкус - слабо-слабо кисло. 6% магазинный, с которым я пельмени ем обычно - раза в два сильнее. Лежало минут.. Ну не знаю. Сигарету выкурил и сыну подшлепнул.. Минут 7-10 максимум.
10092011012.jpg 161,94К
2 скачиванийТакой немножко коллаж.. Заготовка под кляр. То, что бликует - оливковое масло. Кружка пива справа.. Я без алкоголя не готовлю. Да вот хоть убейте. Мне нужно прихлебывать хоть водку, хоть пиво, хоть самогон, но иначе готовка для меня не готовка.
10092011021.jpg 171,99К
1 скачиванийТипа кляр. На самом деле - там намного больше было муки и пива.. Кому нужны пропорции - я их все равно не скажу, каждый раз делаю заново, по настроению.
10092011023.jpg 102,11К
2 скачиванийГотовый кляр.. Разница объема с пред. фоткой видна, да? Ну там пиво и мука... В добавке
![wink.gif](style_emoticons/default/wink.gif)
10092011029.jpg 102,5К
1 скачиванийРыбка.. Промывали от уксуса минут 20 (жена промывала, ага), пока я не сказал, что мне больше уксусом не пахнет.. Вы не подумайте, не из под палки промывала, но вот... Промывала, в общем.
10092011032.jpg 156,43К
1 скачиванийНеожиданно, правда? Караси, русская кухня.. И вот, нате - казан. Да еще и не стандартный (Алихон, это не твой, этот из Алматы
![wink.gif](style_emoticons/default/wink.gif)
, маленький )
Да вот понял я, что не хочу кухню отмывать, а в казане оно хоть брызгаЦЦо не будет.
10092011035.jpg 158,32К
2 скачиванийЕще экспромт.. Лучка туда.. Т.е. это для карасей экспромт, а для казана с маслом-то как раз нормально. Ну ладно, ладно, это дать "карасям с луковой пережаркой". Надо было совместить три в одном же, помните?
![wink.gif](style_emoticons/default/wink.gif)
10092011037.jpg 149,12К
1 скачиванийПока там лучок тогось, мы карасика в кляр..
10092011041.jpg 95,54К
2 скачиванийИ в муку. (можете хоть по 10 раз макать - только лучше потом будет)
10092011042.jpg 127,95К
1 скачиванийДля невнимательных - там вон карасик плавает. Уже один раз перевернутый.. Примерно секунд по 15-20 им на каждую сторону надо, если они размера вашей ладошки. На мои ладошки не смотрите, я среднюю голову от макушки до подбородка охватываю пятерней
![wink.gif](style_emoticons/default/wink.gif)
10092011045.jpg 153,69К
2 скачиванийОтплавывшихся карасиков было решено погрузить в противень. Ну просто если в казане и этажами - точно будет мешанина из костей и мяса... А тут - почти классика в чугунной сковороде (ну очень почти). Ну и в духовку их на максимум на то время, пока:
10092011046.jpg 177,65К
1 скачиванийБанка сметану (такой же, как ушла) и раствор сметаны с простой водой. Для заливки. Все на глазок, ребят, я не умею граммами в рецептах сыпать, все всегда на глазок.. Сорри.
10092011047.jpg 109,07К
3 скачиванийНу вот, как раз время "пока" прошло. Минуты 3, примерно. Ну 5, может, я себе еще пивка там по ходу плесканул..
10092011048.jpg 201,9К
1 скачиванийСметанкой залили
10092011056.jpg 159,01К
1 скачиванийИ в духовку.
10092011057.jpg 111,5К
1 скачиванийЧерез примерно минут 20
10092011060.jpg 190,86К
2 скачиванийНе убивайте сервировщика. Фотографа тоже. Как могу, так и делаю
![smile.gif](style_emoticons/default/smile.gif)
10092011064.jpg 152,46К
1 скачиванийНу а это довольный затылок жены и не менее довольный профиль соседа, который "рыбу не ест". Причем он готов это подтвердить на видео и в анфас, глядя в камеру
![wink.gif](style_emoticons/default/wink.gif)
Рыбу он только у меня ест.. Хвастаюсь, ага.. В гости заманиваю
![wink.gif](style_emoticons/default/wink.gif)
Вот так. Флуд? Может быть. Но точно - рыбалочий
Сообщение отредактировал Pasporty: 10 сентября 2011 - 23:17